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欲罢不能的家常菜,真好吃!

字体:2020-03-11    煲汤食谱大全
 很多人喜欢吃鱼,但是每次做都是那么一两种吃法,其实要想换换做法也很简单的,方法不难,随心一点,就能用多种做法做出鲜香美味的鱼,今天就介绍9种炖鱼的做法,鲜香美味,营养丰富,欲罢不能的家常菜,真好吃,爱吃鱼的你试试吧。

铁锅炖鱼




食材:

鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可)1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

做法:

将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。

红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。

甜面酱、生抽、蚝油拌匀,在一旁待命。

大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。

煎至金黄,单面煎至可以滑动再翻面哦。

加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再加入之前的混合酱料炒香。

倒入啤酒和高汤煮开后,迅速在周围贴上玉米饼,而后盖上锅盖焖煮几分钟。

滴上香醋,撒上青蒜和红椒,硬核铁锅炖鱼就做好啦。

鱼头泡饼、炖鱼头




食材:

胖头鱼鱼头1整个(3斤)、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干

做法:

鱼头清洗干净,提前用盐,料酒、葱姜腌制半小时。

期间准备调料:葱姜切段,大蒜用刀背压碎,干料单放,所有湿料提前搅拌均匀。

五花肉切片,起到肥锅的作用,不想放也行哈。

热锅凉油6成热放五花肉。

五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香,再放入花椒大料等干料煸炒。

最后放入所有湿料继续煸炒,之后加入开水煮开。

放入腌制好的鱼头,如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可,大火5分钟后转小火炖30-40分钟,此时开盖尝一下咸淡,根据自己口味看是否再加入些盐,然后转大火收汁(不要收太干哦,没法泡饼了)。

起锅,超香,配上烙好的酥饼,绝了。

啤酒炖鱼

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