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怎么做好吃?鲫鱼汤的做法大全

字体:2019-12-30    煲汤食谱大全
 豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。此外,豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量却非常丰富,两者合起来吃,可以取长补短,相得益彰,营养价值更高。鲫鱼汤还有更多的做法哦!看看吧。
 
 
 
一、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)
 
 
 
有营养丰富的食物,却没有十全十美的食物。以豆腐为例,它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”,营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是,豆腐在营养上也存在一点小缺憾,其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人体完全利用。不过还好,豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。
 
 
 
原料:鲫鱼两条,一块钱的豆腐
 
 
 
制作方法:
 
 
 
1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。
 
 
 
2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
 
 
 
3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄。
 
 
 
4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色。
 
 
 
5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
 
 
 
二、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)
 
 
 
萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。
 
 
 
材料:鲜鲫鱼(1尾,638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
 
 
 
调料:油(3汤匙)、浓缩汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
 
 
 
制作方法:
 
 
 
1、鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。
 
 
 
2、白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。
 
 
 
3、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。
 
 
 
4、锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
 
 
 
5、洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。
 
 
 
三、鲫鱼沙锅
 
 
 
原料:河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.
 
 
 
调料:精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g.
 
 
 
制作方法:
 
 
 
1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。
 
 
 
2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
 
 
 
3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
 
 
 
4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。
 
 
 
四、白汤鲫鱼
 
 
 
主料:活鲫鱼2条(约重500克)。
 
 
 
配料:熟笋片50克,熟火腿片25克,水发香菇25克。
 
 
 
调料:绍酒50克,精盐7克,味精2.5克,葱结10克,姜片5克,熟猪油75克,熟鸡油10克。
 

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