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知名小吃“姜撞奶”做法分享

字体:2019-12-30    煲汤食谱大全
 姜撞奶”是广东一道常见的小吃。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。不少国外人士甚至专门来学习这道小吃。
 
 
 
姜撞奶
 
关于姜撞奶的来历,曾有一个传说。从前,在广东番禺沙湾镇,有位年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
 
其实“姜撞奶”做法非常简单,接下来分享一下做法:
1.找几块大生姜,去掉皮
 
 
 
生姜去皮
 
2.将生姜切成极细的末
 
 
 
生姜切成极细的碎末
 
3.将生姜末用极细的纱布包住,挤姜汁(如果有打汁机是最方便的)
 
 
 
挤姜汁
 
可以省事的打汁机
 
 
 
可以挤姜汁的工具
 
4.将新鲜牛奶放入锅中,加入白糖或者冰糖,用中火煮沸关火,停火后不停搅烂,至温度下降约六七十度时
 
 
 
牛奶倒入锅中,加入糖,中火煮沸
 
5.将六七十度的牛奶迅速倒入盛有姜汁的碗中
 
 
 
稍微冷却的牛奶迅速倒入盛有姜汁的碗中
 
6.几分钟后就可以迅速凝固成姜撞奶
 

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