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大餐东北名菜排骨炖土豆

字体:2019-12-01    煲汤食谱大全
 排骨炖土豆怎么做?排骨炖土豆是一道东北炖菜,炖至软烂的排骨和起沙的土豆可谓是绝佳的搭配,而土豆更是吸收了排骨的味道,浓香入味。想知道排骨炖土豆怎么做好吃吗?别着急,马上就教大家如何做出一道美味的排骨炖土豆,赶紧来看看详细的做法吧!


【排骨炖土豆的做法】

【原料】排骨500克、小土豆250克
【辅料】花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量
【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克
【做法】
1、排骨冲洗干净,再放入冷水锅中焯水;
2、水煮开之后,撇去浮沫,转成小火炖煮;
3、小土豆去皮后洗净,葱切小段,姜切成片;
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料,小火炖大约30分钟后将排骨捞出,汤盛入盆中备用;
5、另外起锅,倒入适量的油,放入排骨,加入酱油后翻炒均匀; 
6、倒入炖排骨的汤,加入冰糖、盐和小土豆,上盖炖至收汁即可。

 

【小贴士】
1、排骨需事先用冷水浸泡出血水,再冷水下锅汆烫,才能将血沫和腥味去除。
2、土豆最好选用小土豆,并且要用炖排骨的汤来炖土豆。
3、最后汤汁要收得浓稠一点,这样才会更入味,而且汤汁还可以拌饭。

注意事项

  煮的时候放入一点醋,把钙质更好的提取出来,加入小块冰糖,味道更好吃。

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