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鲜香入味,饭店不一定能吃得到

字体:2019-11-25    煲汤食谱大全
 用料
 
三黄1只;葱头2个;香菜2根;酱油适量;花生油适量;薄荷适量;盐适量;蒜蓉适量;盐焗鸡粉适量
 
做法
 
买回来的鸡清洗干净
 
放入一个大点的盘子里
 
锅里放入足量的水烧开后放入鸡(连盘子一起)
 
中火偏大隔水蒸15-20分钟(视鸡的大小掌握时间),关火后焖15分钟左右
 
取出吊干汤汁,放凉
 
这个时候来做醮味碗
 
我家人比较挑食
 
所以每次都做两个不同的味碗
 
葱头洗净切小放碗中,加盐焗鸡粉、香菜(不喜欢香菜可不加)、生抽、烧热的花生油拌匀稍稍腌制一会入味
 
第二个味碗,也是我家的独创,老公的最爱
 
薄荷洗净切碎,加蒜蓉、加盐、少许鸡粉,淋上滚烫的热油拌均即可
 
把鸡斩块装盘,肉嫩鲜美,要不要尝一块呢
 
家常白切鸡
 
 
 
 
用料
 
香菜梗适量;走地鸡一只;花生油1/4碗;盐1小勺;酱油半碗;姜两块;红葱头十五粒
 
做法
 
宰鸡,去毛,彻底清洗干净,取出内脏,下锅入冷水烧开,转小火,煮二十分钟左右,再关火焖熟,中间可以用筷子在鸡腿肉最后的部位插进入,看流出的汁水,如果清澈的就表示熟了,如果还有血水,表示还没熟
 
内脏取出,处理,鸡油一大块的不要丢掉,炒菜,做鸡油饭,都是一级棒的材料
 
鸡肾去脏物,鸡肠也是,然后用盐和淀粉清洗干净,可以煮汤或者一起放入浸白切鸡的汤中浸熟吃
 
准备蘸料,姜:红葱头:香菜梗的比例为:1:1:0.5,这个搭配被为黄金搭配,能非常恰当的提鲜,更嫩突出鸡的肉香
 
全部的蘸料剁成蓉,加入花生油
 
放入盐一小勺调至淡味,酱油最快上桌吃饭的时候才加如蘸料中,即可食用

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