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小吃之凉拌海蜇头的做法

字体:2020-03-20    煲汤食谱大全
 凉拌海蜇头是上海市的传统名菜,属于沪菜系。所属类型是地方特色。基本特点是色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。接下来小编要为大家解析的就是凉拌海蜇头的做法。想要学习更多美食的做法,关注公众号:特色小吃,和小编一起来研究更多美食小吃的做法吧!

 



凉拌海蜇头的原料配方:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

 

凉拌海蜇头的做法:

1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。

 

2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。

 

3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

 



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